Manual Teknologi Pemprosesan Produk Hasilan Ubi Keledek Siri 1: Produk Makanan Daripada Ubi Keledek Segar

oleh Dr. Khairunizah Hazila Khalid, Dr. Faridah Hussin, Dr. Noor Azizah Ahmad, Dr. Norzalila Kasron Rawaida Rusli, Amir Syariffuddeen Mhd Adnan, Nur Izalin Mohd Zahari, Shafie Alwi

Penerbit - PENERBIT MARDI

Kategori - Akademik Am

Siri 1 manual ini berkisar kepada penggunaan ubi keledek secara terus atau segar. Selain dimakan terus (sama ada secara rebus, kukus, bakar atau goreng), ubi keledek boleh diproses menjadi jejari keledek sejuk beku (fries), keledek bersalut sejuk beku (breaded), kiub cakar ayam dan puri keledek sejuk beku. Puri keledek sejuk beku pula merupakan bahan ramuan separa siap (intermediate ingredient) bagi kebanyakan produk hasilan ubi keledek yang akan diterangkan pada Siri 2a dan Siri 2b.

Sila login untuk meminjam buku.