Siri Panduan Usahawan (SPU) Bil. 78 - Perusahaan Memproses Jeruk Buah-Buahan (Mangga dan Betik)

oleh Nur Farah Hani Muhamad, Norman Isman, Dr. Norzalila Kasron, Sha’fie Alwi, Dr. Badaruzzaman Mohamad Noh, Zulkhairy Aminuddin, Adawiyah Akbar, Nor Afiqa Sugerno

Penerbit - PENERBIT MARDI

Kategori - Akademik Am

Cara menjeruk yang dijelaskan dalam risalah ini adalah cara yang melibatkan fermentasi bakteria yang terpilih. Kandungan garam yang dikawal dapat menggalak pertumbuhan bakteria yang dikehendaki. Fermentasi atau peraman adalah pertukaran atau perubahan terkawal yang disebabkan oleh enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisma ataupun telah sedia ada pada bahan tersebut

Sila login untuk meminjam buku.