Manual Teknologi Penyejukbekuan Kriogenik Nangka dalam Bentuk Sebiji untuk Pasaran Eksport

oleh Nur Azlin Razali, Dr. Roslina Ali, Suhana Safari, Siti Nurathirah Abu Hassan, Joanna Cho Lee Ying

Penerbit - PENERBIT MARDI

Kategori - Akademik Am

Nangka spesifiknya varieti J33 mendapat permintaan tinggi kerana rasanya yang manis dan berkhasiat. Namun, tempoh hayat simpanan nangka segar yang pendek (kurang 14 hari) mengehadkan potensi pemasarannya ke lokasi yang lebih jauh. Nangka sejuk beku dalam bentuk buah sebiji adalah produk pertama di dunia. Nangka sejuk beku dengan teknik pembekuan kriogenik dapat mengekalkan kesegaran, rasa dan kandungan nutrisi. Malah, tempoh hayat simpanan nangka sejuk beku dapat dipanjangkan melebihi enam bulan yang dapat memperluas pasaran eksport sedia ada serta meneroka pasaran baharu. MARDI telah mengambil inisiatif menerbitkan Manual Teknologi Penyejukbekuan Nangka dalam Bentuk Sebiji untuk Pasaran Eksport. Manual ini menerangkan lebih lanjut secara teknikal dalam menjalankan penyejukbekuan kriogenik ke atas nangka dan memberi panduan kepada pengusaha yang mempunyai fasiliti pemprosesan kriogenik untuk mempelbagaikan penggunaan fasiliti tersebut. Pengusaha fasiliti akan mendapat peluang perniagaan baharu dan fasiliti dapat digunakan sepanjang tahun (bukan pada musim durian sahaja). Melalui penggunaan yang optimum, kos pengeluaran sejuk beku dapat dikurangkan dan akhirnya dapat memberi pulangan lebih kepada semua peringkat pemain industri.

Sila login untuk meminjam buku.